Explora la esencia y tradición que nos definen.
Sumérgete en la tradición culinaria valenciana.
Descubre la esencia de la comida valenciana.
All i pebre
es el guiso más emblemático de la marjal valenciana, cuyo nombre significa literalmente “ajo y pimentón”. Tradicionalmente se elabora en un caldero de hierro utilizando anguilas frescas del lago de la Albufera, patatas, ajos, aceite de oliva y una buena cantidad de pimentón de la Vera, lo que le otorga su característico color rojizo y su sabor intenso. Es un plato humilde pero potente, de textura untuosa gracias a la gelatina del pescado, que se sirve siempre acompañado de pan para “mojar” la salsa
Paella
La paella valenciana es el plato más universal de la gastronomía de la Comunidad Valenciana, un arroz seco cocinado en una sartén ancha y plana (llamada paella) que tiene su origen en las zonas rurales del siglo XVIII. La receta auténtica y tradicional se compone estrictamente de diez ingredientes básicos: arroz (preferiblemente variedad J. Sendra o Bomba), pollo, conejo, judía verde plana (bajoqueta), garrofó (una alubia blanca autóctona), tomate, aceite de oliva, agua, azafrán y sal. Cocinarla a leña de naranjo es el estándar de oro, ya que aporta un aroma ahumado y permite el control del fuego necesario para lograr el socarrat, esa capa de arroz tostado y crujiente en el fondo que es el tesoro de cualquier buena paella.
Fideúa
La fideuà es el equivalente marinero de la paella, originaria de la ciudad de Gandía, donde se sustituye el arroz por fideos de pasta (generalmente huecos o de grosor medio). Según cuenta la tradición, nació a principios del siglo XX en un barco pesquero cuando el cocinero, al quedarse sin arroz, decidió usar fideos para que el patrón no se comiera toda la ración. Se cocina en el mismo recipiente plano que la paella, utilizando un caldo de pescado (morralla) muy concentrado, rape, calamares y gambas o cigalas. El secreto de una buena fideuà reside en sofreír bien los fideos hasta que estén dorados antes de añadir el caldo, logrando un sabor intenso a mar y una textura donde los fideos queden sueltos y, a menudo, ligeramente “de punta”.
La rica tradición de la comida valenciana.
Descubre la importancia cultural y social de los almuerzos en Valencia, sus ingredientes típicos y recetas populares.
Almuerzos valencianos
El esmorzaret es el ritual sagrado de la cultura valenciana que eleva el almuerzo de media mañana a una categoría social y gastronómica única, heredada de los labradores que reponían fuerzas tras la faena en la huerta. Este festín popular se estructura en cuatro pasos innegociables: comienza con un “gasto” de cacahuetes y encurtidos, continúa con un bocadillo contundente de dimensiones generosas —como el Chivito, la Brascada o el de tortilla de habas—, se acompaña de cerveza o vino con gaseosa y culmina obligatoriamente con un cremaet, un café con ron quemado, canela y cítricos. Más que una comida, es un espacio de reunión ruidoso y auténtico donde se detiene el reloj en los bares de barrio y pueblos, representando la verdadera esencia del estilo de vida local.
Descubre los mejores rincones para comer bien.
Aquí te presentamos una selección única de platos típicos y modernos que encantan a todos.
Fun-Tastik
€25-30
FUN‑TASTIK es una experiencia gastronómica creativa y lúdica en Valencia, perfecta si buscas algo diferente más allá de lo tradicional en cocina y presentación.
Carrer de Ciscar, 56, izq
Ensanche 46005 Valencia
DURO
€10-15
DURO Kebab es un kebab moderno en Valencia, con ingredientes de calidad y un estilo más cuidado y actual que el tradicional.
C/ de Pere III el Gran, 36, L’Eixample
46005 València, Valencia
Viva Napoli
€20-30
Viva napoli es un restaurante que se podría considerar una experiencia gastronómica al mas puro estilo italiano, con diversas variedades de pizzas, pastas y muchas otras cosas.
C/ de la Reina, 60, Poblats Marítims,
46011 València, Valencia
Begin
€20
Begin es una innovadora cadena de restaurantes en Valencia centrada en el concepto de “cuidarse disfrutando”. Destaca por su ambiente selvático/natural y una cocina basada en productos saludables, siendo una creación de los impulsores de Voltereta y Saona.
Carrer de Ramon Llull, 1, Algirós,
46021 València, Valencia
Kings Corner
€10-15
Kings Corner presenta una nueva tendencia, los tacos franceses, es como un kebab pero con ingredientes mas elaborados.
Av. del Primat Reig, 79, Benimaclet,
46020 València, Valencia
Marisqueria La Caleta Valencia
€35-45€
La esencia del mar en el corazón de la ciudad. El destino obligado para los amantes del marisco fresco y los sabores de siempre.
C/l’Horta Nord, 3,
46015 Valencia
